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第一章 概述1

第一节 卖场选址1

一、卖场选址的重要性1

二、卖场选址的影响因素2

三、卖场选址的原则6

四、不宜开设卖场的地区6

第二节 卖场的组织架构8

一、卖场规模的确定8

二、卖场的组织构成13

三、卖场商品部门的构成14

第三节 卖场布局概述16

一、卖场布局的定义16

二、卖场布局的目的17

三、卖场布局的原则18

第二章 卖场外部形象规划与设计22

第一节 卖场命名22

一、卖场命名的原则22

二、卖场命名的要求25

第二节 卖场门面设计28

一、卖场门面的类型28

二、卖场门面设计的原则29

第三节 卖场标志与招牌的设计30

一、卖场标志设计30

二、卖场招牌设计31

第四节 卖场橱窗设计35

一、卖场橱窗的作用35

二、卖场橱窗的布置类型37

三、卖场橱窗的特点38

四、卖场橱窗设计的要求39

五、卖场橱窗的制作要求41

六、卖场橱窗中的商品展示42

第五节 卖场出入口设计43

一、卖场出入口的设计原则43

二、卖场出入口设计的影响因素45

三、卖场出入口处门的种类45

四、卖场出入口的管理46

第六节 停车场设计49

一、停车场出入口的设计原则50

二、停车场车位的规划50

三、停车标记51

第三章 卖场内部布局规划52

第一节 卖场格局规划52

一、卖场区域划分52

二、卖场格局的类型54

第二节 卖场通道的布局56

一、卖场通道设计的原则56

二、卖场通道的类型58

三、卖场主通路的设计59

四、卖场辅助通路的设计60

第三节 卖场设施的布局61

一、陈列设施61

二、服务设施61

三、标示用设施64

四、后方设施65

五、其他设备的设置66

第四章 卖场商品配置规划69

第一节 商品分类及结构69

一、卖场商品分类70

二、卖场商品结构73

第二节 卖场商品配置表74

一、商品配置表的含义74

二、商品配置表的功能74

三、商品配置表的制作程序76

第三节 卖场商品组合78

一、卖场商品组合的内容78

二、卖场商品组合的原则79

三、卖场商品组合的优化方法80

四、淘汰疲软商品81

第四节 卖场磁石理论的应用83

一、磁石理论84

二、磁石理论与商品布局84

第五章 卖场商品陈列86

第一节 商品陈列基础知识86

一、商品陈列的原则87

二、商品陈列的要求92

三、商品陈列的区域安排94

四、商品陈列设备和用具94

第二节 商品陈列的方法100

一、商品陈列的常用方法100

二、卖场商品配列105

三、卖场陈列商品的补充106

第三节 卖场各类商品陈列107

一、生鲜陈列107

二、食品陈列111

三、水产品陈列112

四、洗涤品陈列113

五、日配品陈列113

六、电器陈列114

七、图书陈列116

八、饰品陈列118

九、纺织品陈列120

第六章 卖场关联配置121

第一节 卖场部门间关联121

一、生鲜食品部门的关联配置122

二、半生鲜食品部门的关联配置122

第二节 卖场通路两侧部门间关联123

一、卖场主通路两侧的商品关联123

二、卖场辅助通路两侧的商品关联126

三、卖场关联商品的配置126

第七章 卖场环境的规划与设计128

第一节 卖场装潢128

一、卖场装潢的原则128

二、卖场装潢的内容129

第二节 卖场氛围设计132

一、卖场色彩设计133

二卖场照明设计138

三、声音与音响效果设计142

四、卖场气味设计144

五、卖场现场的广告设计145

六、卖场的绿化管理148

附录 超市购物环境标准150

参考文献156