图书介绍

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酒店业经营全书 第3版
  • （美）保尔·R.迪特默（Paul R. Dittmer）著；吴卫，王小兰译 著
  • 出版社： 大连：大连理工大学出版社
  • ISBN：7561120710
  • 出版时间：2002
  • 标注页数：459页
  • 文件大小：130MB
  • 文件页数：469页
  • 主题词：

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图书目录

第一部分：简介1

第一章 酒店业行业概览3

第二部分：历史起源27

第二章 酒店业的建立29

第三章 20世纪美国的酒店业67

第三部分：餐饮业概论109

第四章 餐饮业空间111

第五章 餐饮业设施143

第六章 餐饮业经营173

第四部分：住宿业概论201

第七章 住宿业空间203

第八章 住宿业设施231

第九章 住宿业经营259

第五部分：酒店业管理289

第十章 酒店业经营管理291

第六部分：旅游业概论333

第十一章 旅游业范围335

第十二章 旅行服务365

第十三章 休闲、娱乐和其他旅游项目391

第七部分：未来展望417

第十四章 酒店业和旅游业的明天：问题回顾419

词汇表441

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