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第一章　概述1

第一节　药酒的由来与发展1

第一篇　药酒总论1

一、药酒在医疗保健上的优越性4

第二节　药酒的特征和应用4

二、药酒在医疗上的局限性6

三、药酒对西药的禁忌7

第三节　药酒的分类8

四、正确地饮用药酒8

一、滋补保健药酒9

三、治疗性药酒10

二、乌发美容药酒10

二、药酒发展中存在的问题11

一、药酒发展的有利条件11

第四节　药酒发展的前景11

一、选择好的药酒处方13

第五节　药酒生产的关键技术13

四、药酒调香比白酒难度大14

三、防止低温下贮存发生沉淀14

二、除去没有疗效的苦涩味物质14

一、白酒15

第一节　基酒15

第二章　药酒生产用的原辅料15

二、食用酒精16

四、黄酒18

三、葡萄酒18

六、啤酒19

五、米酒19

二、可用于药酒生产的原料水20

一、药酒生产对水的要求20

第二节　药酒生产用水20

三、纯水的制备21

一、天然甜味剂23

第三节　药酒生产用助剂23

二、酸味剂24

三、营养添加剂25

四、抗氧化剂和防腐剂26

五、着色剂27

六、精制过滤助剂28

一、药酒用中药的特点30

第四节　药酒生产常用的药材30

二、适用于药酒生产的药材31

二、厂房的布局35

一、厂址选择的原则35

第三章　药酒生产厂房及设备35

第一节　厂址的选择和厂房布局35

三、厂房的具体要求37

一、生产设备38

第二节　药酒生产用的设备和仪器38

三、玻璃仪器39

二、化验室设备39

二、粉碎基本原理41

一、粉碎度41

第二篇　药酒生产工艺41

第四章　药材加工工艺41

第一节　药材粉碎的原理和原则41

一、干法粉碎42

第二节　药材粉碎的方法42

三、粉碎的原则42

三、细料药材的粉碎44

二、湿法粉碎44

四、低温粉碎法45

一、截切式粉碎机械46

第三节　药材粉碎机械设备46

三、撞击式粉碎机械47

二、研磨粉碎机械47

五、粉碎机械的使用保养52

四、锉削式粉碎机械52

一、药粉的过筛53

第四节　过筛、混合与药粉物性测定53

二、药粉的混合57

三、药粉的物性测定59

一、中药成分64

第一节　中药成分的溶解性64

第五章　中药成分的提取64

二、有效成分的溶解性66

三、无效成分的溶解性72

一、基酒的选择75

第二节　提取工艺原理75

二、有效成分提取原理76

三、影响提取效率的因素79

第三节　提取方法和设备80

二、热提取法及设备81

一、冷提取法及设备81

三、回流提取法及设备83

四、渗漉法及渗漉装置85

一、基酒的确定88

第一节　提取工艺条件的选择88

第六章　提取与精制工艺88

二、药酒比的确定89

三、提取方法的选择90

四、提取时间的确定91

一、提取操作方案92

第二节　提取操作方案与工艺计算92

五、搅拌次数92

二、酒精含量调整计算94

一、提取液中的杂质97

第三节　提取液的精制工艺97

二、精制工艺原理98

一、冷提取法提取精制工艺103

第四节　药酒提取精制工艺过程103

二、回流提取法提取精制工艺108

三、渗漉法提取精制工艺111

一、板框压滤机115

第五节　药酒生产用的分离设备115

二、三足式离心机117

三、卧式刮刀卸料离心机118

五、管式超速离心机119

四、上悬式离心机119

六、蝶式离心机121

一、基酒中微量成分对口味的影响123

第一节　药酒口味物质的来源123

第七章　药酒的调味与包装123

二、白酒香型与微量组分的关系130

三、中药对药酒口味的影响131

一、药酒中呈味物质133

第二节　药酒的调味133

二、口味物质的相互作用135

三、药酒的调味136

第三节　药酒的包装工艺138

二、酒瓶灭菌原理与操作139

一、酒瓶的洗涤139

三、药酒的灌装包装141

一、白酒香精配方142

第四节　药酒增香用香精142

二、味美思香精配方144

三、牙买加劳姆酒香精配方150

四、白兰地香精配方152

五、威士忌酒香精配方154

六、其他酒用香精配方156

一、环境卫生管理159

第一节　卫生管理159

第八章　药酒的生产和质量管理159

二、消毒杀菌方法161

一、白酒中乙醇含量的测定167

第二节　白酒和水的分析167

二、杂醇油含量的测定——比色法168

三、甲醇含量的测定——比色法169

四、气相色谱法测定甲醇和杂醇油含量172

五、白酒中醛含量的测定174

六、白酒中铅含量的测定177

七、水的硬度测定181

一、色度的测定184

第三节　药酒的质量分析184

二、有效成分的测定185

三、药酒中乙醇含量的测定187

四、鞣酸含量的测定188

五、总固体含量的测定190

一、二地二冬酒191

第九章　中老年保健药酒191

第三篇　保健美容药酒生产处方191

三、人参药酒方192

二、左归酒192

四、大黄芪酒193

六、归圆杞菊酒194

五、五加皮酒（一）194

八、当归枸杞酒195

七、长春酒（一）195

十、百益长寿酒196

九、肉桂黄芪酒196

十二、延年百岁酒197

十一、延龄酒197

十四、壮身酒198

十三、延寿九仙酒198

十六、补精益志酒199

十五、何首乌酒199

十八、松龄太平春酒200

十七、杞地红参酒200

二十、参茸酒（一）201

十九、虎潜健步酒201

二十一、参茸酒（二）202

二十二、参茸药酒（一）203

二十四、养生酒204

二十三、钟乳酒（一）204

二十六、神仙延寿酒205

二十五、宫方定风酒205

二十七、健康补肾酒206

二十九、蟠桃长寿酒207

二十八、胡桃仁酒207

二、八珍酒209

一、十全大补酒209

第十章　补气养血药酒209

四、人参固本酒210

三、十二红药酒210

六、人参七味酒211

五、人参百岁酒211

八、十仙酒212

七、人参天麻酒212

十、万金药酒213

九、九仙酒213

十二、长春酒（二）214

十一、大补药酒214

十四、牛膝独活酒215

十三、长生固本酒215

十六、补气养血酒216

十五、仙传种子酒216

十八、参茸酒（三）217

十七、玉竹高龄酒217

二十、参萸酒218

十九、参茸强壮酒218

二十一、参茸三七酒219

二十三、首乌地黄酒220

二十二、参芪酒（一）220

二十五、种子延龄酒221

二十四、周公百岁酒221

二十七、调中补酒222

二十六、茯神补酒222

二十九、黄芪酒（一）223

二十八、益气补酒223

三十、黄芪酒（二）224

三十二、琼浆酒225

三十一、滋阴百补酒225

三十四、黑芝麻枸杞酒226

三十三、精神药酒226

三十五、燮理十全酒227

二、山萸苁蓉酒228

一、一醉不老酒228

第十一章　滋阴生精药酒228

四、五精酒229

三、丹参杜仲酒229

六、五味沙苑酒230

五、五子补肾酒230

八、石斛山药酒231

七、长生酒231

九、平补酒232

十一、沙参麦冬酒233

十、沙苑杞菊酒233

十三、地冬酒234

十二、地黄滋补酒234

十五、延龄酒235

十四、地杞血藤酒235

十七、杜菊杞冬酒236

十六、补精益志酒236

十九、参茸多鞭酒237

十八、壮元补身酒237

二十、河车麦冬酒238

二十二、首乌枸杞酒239

二十一、明目酒239

二十三、枸杞苁蓉酒240

二十五、宜男酒241

二十四、枸杞药酒241

二十七、枸杞防风酒242

二十六、轻身酒242

二十九、枸菊地冬酒243

二十八、神仙固本酒243

三十一、海马三肾酒244

三十、养精种玉酒244

三十三、熟地枸杞酒245

三十二、益阴酒245

三十五、滋阴止遗酒246

三十四、益肾固精酒246

三十七、滋阴百补药酒247

三十六、填精酒247

三十八、魏国公红颜酒248

二、八味黄芪酒249

一、三石酒249

第十二章　补肾壮阳药酒249

四、巴戟天药酒250

三、五子酒250

六、巴戟牛膝酒251

五、万灵至宝仙酒251

八、巴戟熟地酒252

七、牛膝白术酒252

九、生精酒253

十一、仙灵脾酒（一）254

十、白花如意酣春酒254

十三、仙灵脾酒（二）255

十二、仙茅加皮酒255

十四、右归酒256

十五、西汉古酒256

十七、还少酒257

十六、红参海马酒257

十八、延寿瓮头春258

二十、助阳酒259

十九、壮阳酒259

二十二、补肾延寿酒260

二十一、补肾生精酒260

二十三、苁蓉强壮酒261

二十五、补肾酒262

二十四、补肾壮阳酒262

二十七、补肾延寿酒263

二十六、参茸补血酒263

二十九、参茸貂鞭酒264

二十八、金樱补肾酒264

三十、参茸药酒（二）265

三十一、保真酒266

三十三、固本遐龄酒267

三十二、钟乳石酒（一）267

三十五、钟乳石酒（二）268

三十四、钟乳杜仲酒268

三十七、萆薢附子酒269

三十六、种子酒269

三十八、振？酒270

四十、楮实助阳酒271

三十九、蛤蚧仙灵脾酒271

四十二、葱子酒272

四十一、排卵酒272

四十四、鹿角霜酒273

四十三、黄芪杜仲酒273

四十六、蛤蚧狗鞭酒274

四十五、鹿参酒274

四十八、锁阳苁蓉酒275

四十七、蛤蚧参茸酒275

五十、毓麟酒方276

四十九、精神药酒方276

二、石斛酒278

一、巴戟天酒（一）278

第十三章　强筋壮骨药酒278

四、山萸地膝酒279

三、三味杜仲酒279

六、加味养生酒280

五、巴戟天酒（二）280

八、杜仲酒281

七、延年石斛酒281

九、还童酒282

十一、虎鹿二仙酒283

十、祛风药酒283

十三、定风酒284

十二、胡麻杜仲酒284

十四、狗脊丹参酒285

十六、茯苓菊花浸酒286

十五、钟乳酒（二）286

十八、益肾明目酒287

十七、首乌地冬酒287

二十、寄生地归酒288

十九、枸杞桂圆酒288

二十二、喇嘛酒289

二十一、鹿茸枸杞酒289

二十四、菟虾酒290

二十三、鹿骨酒290

二十五、黑芝麻杜仲酒291

二十六、熟地杜仲酒292

二、人参附子酒293

一、人参茯苓酒293

第十四章　健脾和胃药酒293

四、山楂桂圆酒294

三、山药茱萸酒294

六、半夏人参酒295

五、五香酒295

八、白茯苓酒296

七、白术茯苓酒296

九、地仙酒297

十一、西洋药酒298

十、延寿酒298

十三、百药长酒299

十二、延胡止痛酊299

十五、灵脾肉桂酒300

十四、红茅药酒300

十七、补脾和胃酒301

十六、状元红酒301

十八、陈皮山楂酒302

二十、参术酒303

十九、启膈酒303

二十二、参芪补中益气酒304

二十一、参苓白术酒304

二十四、参苓白术药酒305

二十三、参术补酒305

二十六、参薯七味酒306

二十五、参茸滋补酒306

二十七、独活参附酒307

二十九、茯苓忍冬酒308

二十八、复方九香虫酒308

三十一、神仙药酒309

三十、保命延寿酒309

三十三、复方苁蓉酒310

三十二、复方佛手酒310

三十五、健脾养胃酒311

三十四、健脾益气酒311

三十六、益气补虚酒312

三十八、温脾酒313

三十七、屠苏酒313

四十、聚宝酒314

三十九、强身酒314

二、人参三七酒316

一、人参北芪酒316

第十五章　益志安神药酒316

四、万寿药酒317

三、人参远志酒317

六、甘露酒318

五、六味杞地酒318

八、宁神固精酒319

七、四味滋补酒319

十、地黄酒320

九、宁心酒320

十一、定志酒321

十三、扶衰五味酒322

十二、补心酒322

十五、治怔忡药酒323

十四、龟地酒323

十七、养血安神酒324

十六、养心安神酒324

十九、养神酒325

十八、春寿酒325

二十、首乌金樱酒326

二十二、枸杞山药酒327

二十一、桑葚桂圆酒327

二十四、健脑益智酒328

二十三、党参山萸酒328

二十六、菊花酒329

二十五、菊花首乌酒329

二十七、慈禧酒330

二、丁公藤风湿药酒331

一、人参天麻酒331

第十六章　祛风湿散寒药酒331

三、九制豨莶草药酒332

五、十七味药酒333

四、十味附子酒333

七、川乌杜仲酒334

六、大生地酒334

八、五味子酒335

十、天麻酒336

九、天麻灵脾酒336

十二、牛膝附子酒337

十一、防风白术酒337

十四、牛膝蚕沙酒338

十三、牛膝丹参酒338

十五、牛膝薏仁酒339

十七、牛膝人参酒340

十六、牛膝石斛酒340

十九、牛膝肉桂酒341

十八、牛蒡酒341

二十一、生地加皮酒342

二十、冯了性药酒342

二十三、石斛附子酒343

二十二、加皮丹参酒343

二十五、附子细辛酒344

二十四、伸筋草酒344

二十六、两皮独活酒345

二十八、松节地黄酒346

二十七、追风活络酒346

三十、活络酒347

二十九、祛风活络酒347

三十一、活血药酒348

三十三、养血愈风酒349

三十二、络石藤酒349

三十五、独活牛膝酒350

三十四、独活石斛酒350

三十六、骨痛药酒351

三十八、秦艽酒352

三十七、海桐皮酒352

三十九、秦艽桂苓酒353

四十一、萆薢杜仲酒354

四十、舒筋活血酒354

四十二、舒筋活络酒355

四十四、筋骨疼痛酒356

四十三、萆薢酒356

四十七、薏仁石斛酒357

四十六、薏仁黄芩酒357

四十五、豨莶酒357

二、十四味首乌酒359

一、一醉散酒359

第十七章　乌发养颜药酒359

四、乌须药酒360

三、乌须酒360

五、六神酒361

七、乌须黑发药酒362

六、外搽生发酒362

九、百岁酒363

八、乌发益寿酒363

十一、红颜酒364

十、生发酊364

十三、地黄年轻酒365

十二、延寿乌须酒365

十五、壮骨驻颜酒366

十四、补血顺气药酒366

十六、旱莲酒367

十八、却老酒368

十七、龟台四童酒368

二十、参归补虚酒369

十九、驻颜酒369

二十二、固本酒（一）370

二十一、参芪酒（二）370

二十三、固本酒（二）371

二十五、首乌黑豆酒372

二十四、固本地黄酒372

二十七、养容酒373

二十六、复方藜芦酒373

二十九、骨碎补酒374

二十八、神应养真酒374

三十一、桃花白芷酒375

三十、养荣酒375

三十三、海参胡桃酒376

三十二、逡巡酒376

三十四、康壮酒377

三十六、美髯醑378

三十五、美髯酒378

三十八、槟榔露酒379

三十七、熙春酒379

四十、鹤龄酒380

三十九、酸枣仁酒380

二、三乌药酒383

一、三乌酒383

第四篇　治疗性药酒生产处方383

第十八章　风湿痹症药酒383

四、三虫酒384

三、三蛇药酒384

五、五加皮酒（二）385

七、风湿药酒386

六、风湿酒方386

九、风痛药酒387

八、风湿关节炎酒387

十、风湿酒388

十二、木瓜酒389

十一、天麻药酒389

十四、牛膝药酒390

十三、丹参石斛酒390

十五、牛膝酒方391

十七、仙酒方392

十六、牛膝酒392

十九、还童酒393

十八、关节炎酒393

二十、异功酒394

二十二、抗风湿酒395

二十一、全蝎酒395

二十四、国公酒396

二十三、补血壮骨酒396

二十六、祛风酒397

二十五、参茸追风酒397

二十八、草乌酒398

二十七、狗脊灵仙酒398

三十、独活杜仲酒399

二十九、追风药酒399

三十一、独活寄生酒400

三十三、复方白花蛇酒401

三十二、钟乳酒（三）401

三十五、海蛇药酒402

三十四、秦艽木瓜酒402

三十七、息风止痉酒403

三十六、桑枝酒403

三十八、桂枝酒404

四十、桐皮薏仁酒405

三十九、鹿筋壮骨酒405

四十二、蛮夷酒406

四十一、蜈蛇酒406

四十四、痹类灵酒407

四十三、雷公藤酒407

四十六、蕲蛇药酒408

四十五、漏肩风药酒408

四十七、薏仁防风酒409

二、牛膝参归酒410

一、牛膝红花酒410

第十九章　妇科疾病药酒410

四、丹参祛痛酒411

三、月季花酒411

五、丹参酒412

七、毛鸡药酒413

六、乌鸡参归酒413

九、当归红花酒414

八、芍药黄芪酒414

十一、安胎当归酒415

十、地骨皮酒415

十三、当归白芍酒416

十二、地黄酒方416

十五、当归茱地酒417

十四、当归补中酒417

十六、胶艾酒418

十七、参茸补血酒419

十九、调经酒420

十八、调经消胀酒420

二十一、益肾安胎酒421

二十、党参白术酒421

二十三、黄芪防风酒422

二十二、涌泉酒422

二十四、黑桂酒423

二、三七药酒424

一、十味百部酊424

第二十章　外科疾病药酒424

四、大豆疗痈酒425

三、大力药酒425

五、牛蒡地黄酒426

七、外用扭伤药酒427

六、内伤药酒427

九、立效酒428

八、龙岩风湿酒428

十一、红灵酒429

十、石榴浸酒429

十三、阳春酒430

十二、阳和解凝酒430

十四、两皮酒431

十六、神效酒432

十五、神应酒432

十八、复方红花酒433

十七、花酒433

十九、复方山扁豆酒434

二十一、蛇伤药酒435

二十、通脉管药酒435

二十三、紫金酒436

二十二、蛇伤治酒436

二十五、续筋接骨酒437

二十四、消瘿酒437

二十六、跌打损伤药酒438

二十八、跌打药酒439

二十七、跌打万应药酒439

三十、温经散寒通络酒440

二十九、解毒消疮酒440

三十一、酸痛药酒441

三十三、瘰疬药酒442

三十二、蒲金酒442

三十四、漏芦木通酒443

二、三皮酊444

一、二黄冰片酒444

第二十一章　皮肤科疾病药酒444

四、三花止痒酊445

三、马钱二黄酊445

五、土苯酊446

七、甘草升麻酒447

六、乌蛇浸酒447

九、五倍蛇床酒448

八、牛皮癣酒448

十一、牛皮癣药水449

十、五蛇酒449

十三、石楠肤子酒450

十二、白屑风酊450

十五、当归百部酒451

十四、皮炎酊451

十六、百部土槿皮酒452

十八、苦参三黄酒453

十七、羊蹄根酒453

二十、苦百酊454

十九、克癣液454

二十二、补骨脂酊455

二十一、附子酒455

二十三、苦参酊456

二十五、苦参天麻酒457

二十四、苦参百部酒457

二十七、松节酒458

二十六、苦参猬皮酒458

二十九、除癣酊459

二十八、参白癣药水459

三十一、复方儿茶酊460

三十、枳壳丹参酒460

三十二、复方蛇床子酒461

三十四、复方洋金花外擦剂462

三十三、复方土槿皮酊462

三十六、神经性皮炎药水463

三十五、首乌山甲酒463

三十七、神经性皮炎酊464

三十九、斑蝥药酊465

三十八、菖蒲蛇蜕酒465

四十一、紫荆皮酊466

四十、斑蝥酊466

四十三、碧桃酒467

四十二、愈癣药酒467

四十四、癣药酒468

二、辛夷酒469

一、牙痛酊469

第二十二章　五官科疾病药酒469

三、还睛神明酒470

四、地骨皮酒471

六、杞菊归地酒472

五、苍耳愈聋酒472

八、齿痛酒473

七、杞菊地冬酒473

十、胡桃滋肾酒474

九、金花酒474

十二、麻醉酊475

十一、独活细辛酒475

十三、复方白茄根酊476

十五、枸杞石决明酒477

十四、枸杞地骨皮酒477

十七、枸杞红参酒478

十六、益肾明目酒478

十九、健阳酒479

十八、桂枝川芎酒479

二十一、熟地香杞酒480

二十、菖蒲肉桂酒480

二十二、菖蒲浸酒481

二十四、蜜膏酒482

二十三、磁石酒482

二十六、磁石浸酒483

二十五、聪耳酒483

参考文献485