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冷菜造型艺术规律初探1

一、冷菜造型艺术的特点3

二、冷菜造型的分类6

三、冷菜造型的形式法则10

四、不同题材冷菜造型的一般规律14

冷菜造型图谱实例27

一、几何图案造型27

1．藕肥荷香29

2．三色拼盘31

3．四色拼盘33

4．五色拼盘35

5．星形冷盘37

6．同心方胜39

7．五角彩星41

8．七星彩碟43

9．同心集庆45

10．招财纳福47

11．花式围拼49

61．红叶白头 （149

62．田园卫士 （151

12．什锦彩拼（一）51

13．什锦彩拼（二）53

14．什锦彩拼（三）55

15．什锦彩拼（四）57

二、动物造型59

16．孔雀开屏（一）59

17．孔雀开屏（二）61

18．孔雀开屏（三）63

19．孔雀开屏（四）65

20．孔雀开屏（五）67

21．孔雀开屏（六）69

22．孔雀开屏（七）71

23．孔雀开屏（八）73

24．孔雀开屏（九）75

25．富贵孔雀77

26．孔雀曼舞79

27．指日高升81

28．松鹤同春83

29．飞鹤闲情85

30．松鹤延年87

31．飞仙祝寿89

32．鹤鸣松寿91

33．松鹰（一）93

34．松鹰（二）95

35．雄鹰展翅（一）97

36．雄鹰展翅（二）99

37．雄鹰展翅（三）101

38．雄鹰展翅（四）103

39．雄鹰展翅（五）105

40．鸳鸯戏水（一）107

41．鸳鸯戏水（二）109

42．鸳鸯戏水 （三）111

43．荷塘幽禽113

44．双喜盈门115

45．双喜图（一）117

46．双喜图（二）119

47．双喜图（三）121

48．双喜图（四）123

49．双喜图（五）125

50．飞燕迎春（一）127

51．飞燕迎春（二）129

52．桃花鹦鹅131

53．花果鹦鹅（一）133

54．花果鹦鹅（二）135

55．和平飞鸽137

56．戴胜归来139

57．太平鸟141

58．寿带赏梅143

59．山椒望果145

60．黄鹂欢歌147

63．翠乌秋娱153

65．春唤乌归157

66．鸿雁报喜159

67．锦鸡飞蝶161

68．锦鸡报春（一）163

64．鹭鸶165

69．锦鸡报春（二）165

70．锦鸡报春（三）167

71．旭日东升169

72．金鸡唱晓171

73．雄鸡（一）173

74．雄鸡（二）175

75．团凤（一）177

76．团凤（二）179

77．祥云飞凤181

78．凤鸣朝阳183

79．丹凤朝阳185

80．凤凰展翅（一）187

81．凤凰展翅（二）189

82．凤凰展翅（三）191

83．凤凰展翅（四）193

84．凤凰展翅（五）195

85．双凤和鸣（一）197

86．双凤和鸣（二）199

87．龙凤呈祥201

88．团龙203

89．游龙飞天205

90．玉龙飞舞207

91．金龙腾空209

92．五彩飞龙211

93．飞龙升空213

94．麒麟呈祥215

95．鹿鸣春217

96．牧牛图219

97．马踏飞燕221

98．天河龙马223

99．绿茵娇兔225

100．玉兔拱寿227

101．熊猫拼盘（一）229

102．熊猫拼盘（二）231

103．海豹顶球233

104．吉庆有鱼235

105．双鱼戏波（一）237

106．双鱼戏波（二）239

107．双鱼戏波（三）241

108．双鱼戏波（四）243

109．金鱼戏莲245

110．燕鱼闹海247

111．蝴蝶鱼249

112．海底世界251

113．双蟹图253

114．双蝶拼盘255

115．花蝶拼盘（一）257

116．花蝶拼盘（二）259

117．花蝶拼盘（三）261

118．花蝶拼盘（四）263

三、植物造型265

119．荷叶265

120．莲碧荷红267

121．亭亭净植269

122．荷塘小景271

123．荷花彩盆（一）273

124．荷花彩盆（二）275

125．四季花拼277

126．蕉林赏花279

127．向日葵花（一）281

128．向日葵花（二）283

129．花叶彩拼285

130．凌波仙子287

131．岁寒三友（一）289

132．岁寒三友（二）291

133．万年青293

134．硕果累累295

135．金秋吉庆297

136．百尺竿头299

137．参天伞蘑301

138．松寿无极303

139．迎客松305

140．梅竹报春307

141．春意盎然309

四、器物造型311

142．扇蝶彩盘311

143．扇拼313

144．芭蕉彩扇315

145．喜庆宫灯317

146．花篮灯319

147．张灯结彩321

148．吉庆花篮323

149．四季花篮325

150．锦绣花篮327

151．迎宾花篮329

152．金榜题名331

153．梅报平安333

154．岁岁平安335

五、景观造型337

155．文昌古阁337

156．五亭桥339

157．金城白塔341

158．烟雨长春桥343

159．平园曲水345

160．二分明月亭347

161．曲园幽境349

162．金山全拼351

163．望春亭353

164．红园佳境355

165．卷石凤竹357

166．兰亭望月359

167．草亭春早361

168．彭城胜迹363

169．西园胜景365

170．个园春月367

171．批杷园369

172．江南春371

173．春光如画373

174．南国风光375

175．一帆风顺377

176．乘风破浪379

六、多碟组合造型381

177．百花彩蝶381

178．姹紫嫣红383

后记385